農村傳統的番薯種植規模小、收益低，難以讓村民增收致富，年輕人多數選擇外出務工，村里因缺乏勞動力致使部分田地撂荒。為盤活土地資源、帶動村民致富，2023年，洪錦秀成立了飛雁種植專業合作社，開始擴大規模種植冰淇淋番薯，如今種植面積達1200余畝，平均畝產1600公斤。合作社種植的冰淇淋番薯不僅直銷全國果菜批發市場，還供應給省內10多家食品加工廠，經濟效益較好。

      飛雁種植專業合作社深知農產品質量是自身發展的生命線，始終堅持質量為本、誠信經營。在種植過程中，合作社嚴格按照標準規范進行操作，確保農作物的生長環境安全、健康。同時，合作社注重學習先進的農業技術，從冰淇淋番薯的種植、采收、倉儲、運輸等環節嚴把產品質量關，對番薯的表皮外觀、果型大小、薯心色澤口感等進行把控，提高了農產品的產量和品質，讓消費者買得放心、吃得安心。在銷售供應方面，合作社始終堅持守合同、重信用，做到按時按量交貨，從不以次充好或缺斤少兩，與客戶保持著良好的合作關系。

     飛雁種植專業合作社不僅注重經濟效益，還積極履行社會責任，彰顯誠信擔當。通過提供就業機會、免費為周邊農戶提供種植技術指導等，合作社幫助了不少當地農戶實現增收致富。如今冰淇淋番薯種植已發展為八甲鎮中田村的特色產業，也成為了八甲鎮農業增效、農民增收的助推器，不僅讓群眾實現了增收致富，也帶動了當地經濟的發展。此外，合作社還成立了義工隊，積極參與公益事業，通過開展慰問山區困難家庭活動，為村里的低保戶、扶貧對象等困難群體送上慰問物資，給予他們鼓勵與支持，向他們傳遞社會溫暖，也為當地社會發展和進步貢獻力量。